CHEF NOOM - THANINTHORN JUNTHARAWAN
IRON CHEF Teppanyaki, Taipei
2020 - 2024 Michelin Guide Recommended Restaurant & evian Partner
Chef Thaninthorn Juntharawan, or “Chef Noom,” reimagines traditional Thai cuisine through a refined, contemporary lens, balancing heritage with modern technique.
After training in the UK and working in renowned restaurants including Blue Elephant, Sketch, and Gordon Ramsay, he returned to Thailand, where he gained national recognition as a winner of Iron Chef Thailand.
At Chim by Siam Wisdom, he showcases Thai cuisine across regions through thoughtfully curated tasting menus, earning and retaining one MICHELIN star since 2018. Guided by a commitment to authenticity, he elevates local ingredients while preserving the essence of Thai flavours.
“อาหารไทยของ Chim by Siam Wisdom มีความซับซ้อนของรสชาติและมิติของเครื่องเทศ evian ช่วยทำหน้าที่เป็นตัว “cleanse palate” ระหว่างแต่ละคอร์ส ทำให้ผู้ทานสามารถรับรู้รสชาติของแต่ละจานได้อย่างชัดเจน อีกทั้งยังถูกใช้ในกระบวนการเตรียมวัตถุดิบ เช่น การล้างและแช่ผัก เพื่อคงเนื้อสัมผัสและคุณภาพของวัตถุดิบ
Chim by Siam Wisdom’s cuisine is defined by layered flavors and intricate spice profiles. evian plays a key role as a palate cleanser between courses, allowing diners to fully appreciate each dish. It is also used in preparation such as washing and soaking vegetables to maintain texture and ingredient quality.”