Principales caractéristiques d'une eau minérale naturelle : sa pureté originelle et sa minéralité constante. Ne pouvant être que d'origine souterraine, une eau minérale naturelle acquiert ses propriétés minérales uniques à l'abri d'un système hydrogéologique qui la protège naturellement. Elle est bactériologiquement saine dès l'origine et indemne de pollutions d'origine humaine. Afin de conserver sa pureté d'origine jusqu'au consommateur, l'eau minérale naturelle a également pour obligation d'être embouteillée directement à la source afin de sauvegarder toutes ses qualités naturelles.

L'eau minérale naturelle possède une véritable « identité ». C'est- à-dire qu'elle est toujours puisée à la même source et sa teneur en minéraux est constante. L'eau de source, elle, n'est assujettie à aucune de ces obligations : elle peut, sous un même nom, provenir de nappes différentes et sa composition peut varier. Autre caractéristique propre aux eaux minérales naturelles, elles peuvent avoir une action bénéfique sur la santé reconnue par l'Académie nationale de médecine.
L'eau minérale naturelle evian® est elle-même reconnue par l'Académie Nationale de Médecine depuis 1878.

On sait que la composition d'une eau influence son goût, même si, la plupart du temps, on ne peut pas identifier les éléments qui entrent en jeu. En-dehors des eaux très riches en sulfate de calcium, qui leur donne une saveur prononcée si caractéristique, on pense en effet que c'est l'interaction de l'ensemble des minéraux qui détermine le goût d'une eau. Les experts en analyse sensorielle qualifient le goût de l'eau minérale naturelle evian®, faiblement minéralisée, de neutre et léger.

Une eau très chargée en minéraux n'est pas forcément adaptée à une consommation quotidienne. Ainsi, si l'alimentation comporte suffisamment de produits laitiers (sources de calcium), une eau riche en calcium ne se justifiera pas, ou alors en petites quantités. En revanche, les eaux faiblement minéralisées peuvent être bues à volonté sans changer de marque d'eau. L'eau minérale naturelle evian® en est un exemple.

Il faut non seulement leur proposer une eau parfaitement pure, mais veiller aussi à sa teneur en minéraux. Il faut savoir que pour qu'une eau puisse porter une mention « convient à l'alimentation des nourrissons », elle doit répondre à des critères spécifiques définis dans la législation française. En effet, le lait en poudre maternisé contient tous les éléments nécessaires au bébé, minéraux compris. Il est donc conseillé de la diluer dans une eau elle-même faiblement concentrée en minéraux. Et de choisir, de préférence pour le biberon, une eau minérale naturelle dont la composition est constante. Une eau telle que l'eau minérale naturelle evian® convient parfaitement à la consommation des bébés